Les principales méthodes de préparation de l'amidon de riz prégélatinisé sont classées en deux catégories : le traitement par voie humide et le traitement par voie sèche. Le traitement humide consiste à mélanger l'amidon de riz avec de l'eau, à soumettre le mélange à une gélatinisation à haute température et haute pression, puis à le sécher et à le pulvériser pour obtenir l'amidon prégélatinisé.
Le traitement à sec, à l'inverse, implique de soumettre l'amidon de riz à un traitement thermique sec à haute température pour induire une gélatinisation partielle, suivi d'une pulvérisation et d'un tamisage pour produire l'amidon prégélatinisé. Les deux méthodes présentent des avantages et des inconvénients distincts : le traitement par voie humide présente une procédure plus simple mais implique une consommation d'énergie plus élevée, tandis que le traitement par voie sèche consomme moins d'énergie mais nécessite un investissement plus important en équipement.
