La modification physique de l'amidon fait référence à l'altération des propriétés de l'amidon par des moyens physiques, tels que la chaleur, la force mécanique ou les champs physiques. Les principales techniques de modification physique de l'amidon comprennent le traitement hydrothermique, le traitement par micro-ondes, le traitement par rayonnement ionisant, le traitement par ultrasons, le broyage à boulets et l'extrusion. Le traitement par micro-ondes trouve de nombreuses applications dans l’industrie alimentaire et constitue une méthode importante pour la modification physique de l’amidon. Les résines superabsorbantes synthétisées à partir de copolymères greffés d'amidon présentent de fortes capacités d'absorption et de rétention d'eau et possèdent une large gamme d'applications ; de plus, par rapport aux méthodes de chauffage traditionnelles, la méthode d'irradiation par micro-ondes pour préparer ces résines peut réduire considérablement les temps de réaction, simplifier le traitement et réduire les coûts-démontrant ainsi des avantages distincts et des perspectives prometteuses de développement futur.
La modification de l'amidon par des méthodes physiques implique l'utilisation uniquement de ressources naturelles-telles que l'eau et la chaleur-et ne génère donc aucune pollution environnementale. De plus, les produits obtenus offrent un niveau de sécurité supérieur à celui des amidons chimiquement modifiés ; par conséquent, ils constituent une ressource vitale pour la production propre et la transformation des aliments verts, offrant des perspectives d’application exceptionnellement larges.
